L’automne au Domaine de Fenouillet

À l’automne au domaine de Fenouillet, les vignes changent de couleurs. La cave continue de s’animer autour des murmures des vinifications et la fraîcheur vient doucement rythmer nos journées. À table, les saveurs se font plus intenses, les épices se mêlent au réconfort.

L’automne, c’est le retour des plats mijotés, des légumes racines, des fruits rôtis. Et des moments partagés entre amis, souvent autour d’un feu de cheminée.

Au Domaine de Fenouillet, on aime marier nos cuvées à ces instants simples et savoureux. Alors voici quelques idées de recettes automnales, à accorder avec nos vins pour célébrer cette belle saison.

Courge butternut rôtie, reblochon et oignons confits

Une recette à la fois rustique et généreuse : une courge butternut rôtie au four, garnie de reblochon fondant, de lardons grillés et d’oignons confits.

En entrée à partager, avec des piques pour tremper des carrés de courge dans le fromage coulant.

En plat principal (une moitié de butternut par personne), c’est la gourmandise absolue.

Accord parfait

Notre Beaumes de Venise rouge “Quand Vin le Soard” (50% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Grenache).

Un vin d’élégance et de finesse, aux arômes de fruits noirs et d’épices douces, qui souligne la douceur de la courge et la richesse du fromage fondu.

Suprême de volaille aux champignons et à la crème

C’est aussi la saison des champignons : cèpes, sanguins, trompettes, girolles… Chez nous, ils ne manquent pas !

Un suprême de volaille à la crème et aux champignons frais, relevé d’une touche d’ail et de persil.

Accord parfait

Se marie à merveille avec notre Hippolyte blanc AOC Ventoux (50 % Roussanne, 25 % Viognier, 25 % Rolle).

Ses notes de fruits blancs et de fleurs lui confèrent un équilibre souple et minéral. Idéal pour accompagner la texture crémeuse du plat. Un accord tout en rondeur, parfait pour un dîner d’automne entre amis.

Crumble de pommes à la cannelle et touche chocolatée

Impossible d’évoquer l’automne sans parler de pommes et de cannelle.

Ce crumble fondant mêle des pommes confites au beurre demi-sel, saupoudrées de sucre roux et de cannelle, sous un sablé doré et croustillant.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques carreaux de chocolat noir juste avant de servir, pour qu’ils fondent légèrement dans le crumble chaud… un vrai délice.

Accord parfait

• En version douce et élégante : un Muscat de Beaumes-de-Venise, blanc ou rosé, pour révéler toute la richesse aromatique du dessert.
• En version audacieuse : notre Vacqueyras rouge, dont les notes de fruits noirs et d’épices s’accordent à merveille avec la touche chocolatée.

L’automne, une saison pour savourer

Entre couleurs chatoyantes, vins de caractère et recettes réconfortantes, l’automne au Domaine de Fenouillet est une invitation à la convivialité.

Prenez le temps de cuisiner, d’ouvrir une bouteille, de partager.

Parce que chaque saison a ses saveurs, et que le vin est là pour les sublimer.

Partagez vos accords d’automne avec nous sur Instagram @domainedefenouillet.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.