Cépages

50 % Roussanne, 25% Viognier et 25% Rolle

Terroir et Vignoble

Sol argilo-calcaire et silice, sur le plateau de St Hippolyte.

Vinification

La partie Roussanne subit une macération pelliculaire de 12 heures avant pressurage. Tous les apports ont été débourbés au froid et les vinifications thermorégulées à basse température. L’assemblage de cette cuvée s’est fait en fin d’hiver après un élevage sur lies fines de plusieurs mois.

Descriptif

Robe jaune pâle à reflets émeraude. Nez dominé par les  fruits blancs et les fleurs blanches comme l’acacia. Pointe fleurie de Lilas et nuances exotiques. Équilibre en bouche souple et gouleyant où l’ananas prédomine puis s’achève sur des notes minérales.

Conseil du sommelier

A consommer à 10/12 °C en accompagnant des cuisines fines et ensoleillées, comme un filet de sandre rôti sur la peau avec un risotto crémeux au parmesan; un tajine de poulet, raisins secs et semoule aux épices ou une tarte abricot/pêche et sorbet verveine.