Cépages
100 % Muscat à petits grains noir

Production
2360 bouteilles

Terroir et Vignoble

Sol silico-calcaire. Sols pauvres et sableux du miocène.

Vinification

Récoltées à maturité souhaitée, les baies sont récoltées manuellement et envoyées en cuve en grappes entières, après avoir subit un léger foulage. Une macération d’environ trois semaines a été nécessaire afin d’extraire la couleur ainsi que les tannins souhaités. Le mutage, qui permet de stopper la fermentation par l’ajout d’alcool neutre, à été fait sur grains. Tout le processus de vinification se fait à basse température afin de préserver le maximum d’arômes variétaux. Elevage sur lies fines.

Descriptif

Robe étincelante d’un rouge rubis . Un nez marqué par des notes de cerises à l’eau de vie, griottes. La bouche développe des arômes de fruits rouges très mûrs voire cuits, avec une touche de cacao. Les tannins sont déjà fondus grâce à la sucrosité du muscat. La finale se fait tout en légèreté.

Conseil du sommelier

A consommer à 8/10 °C avec un magret de canard ou un melon jambon cru, avec des fromages bleus, et bien entendu, sur des desserts chocolatés comme un merveilleux, une tartelette , une crème brulée ou bien un tiramisu.

Centilisation: 50cl