Cette cuvée de Beaumes de Venise rouge a été élaborée à partir de raisins récoltés manuellement sur nos anciennes terrasses (Faïsses en provençal).
Ce sont nos ancêtres qui ont défriché pour exploiter ces terroirs d’exceptions et profiter de leur exposition plein sud à des altitudes allant jusqu’à 350m, en plein coeur du massif des Dentelles de Montmirail.
L’assemblage peut varier d’un millésime à l’autre en fonction des maturités et des concentrations, on retrouve nos cépages habituels que sont grenache, syrah, mourvèdre et cinsault.
La vinification se fait toujours en respectant au maximum l’intégrité des baies et en favorisant l’extraction des arômes et la finesse des tanins.
L’élevage se fait dans des barriques de chêne 24 mois avant de se finaliser en bouteille. L’objectif étant d’obtenir un vin concentré avec beaucoup de finesse et d’élégance sans jamais être trop marqué par le boisé.
Conseil du sommelier : A découvrir sur des viandes rouges, (daube provençale…) Gibiers…Mais aussi sur des fromages de caractère.

Fiche technique: FT BDV TERRE ANCESTRALE 2012bte syndicale