Découverte

Le Muscat de Beaumes de Venise est un Vin Doux Naturel élaboré à partir du cépage Muscat à petits grains. L’ensemble du processus de vinification se fait à basse température afin de préserver au maximum les arômes variétaux, ainsi s’ensuit une longue fermentation alcoolique pendant 3 semaines environ et un élevage sur des lies fines. Afin de stopper cette fermentation, on ajoute de l’alcool neutre bio, on appelle cela le mutage.

Avec quels mets accompagner le Muscat de Beaumes de Venise ?

Le Muscat de Beaumes de Venise, peut-être blanc, rosé, ou rouge et s’accorde tout au long de votre repas. Idéal pour nos longues journées estivales autour de la table entre amis ou en famille.

Les alliances mets et vins permettent de sublimer votre repas, raviront vos papilles et vos convives, bien entendu ! Afin d’accompagner au mieux votre Muscat de Beaumes de Venise du Domaine de Fenouillet, nous vous avons concocté quelques idées de mets.

Pour l’entrée :

• Muscat rosé : Une salade grecque : olives noires, feta, tomates cerises, tomates séchées, menthe fraîche
• Muscat rouge : Une salade de mâche avec du gésier et des petits croûtons de pain d’épices
• Muscat blanc : Des toasts au roquefort accompagné d’une salade de roquette

Pour le plat principal :

• Muscat rosé : Une salade de la mer sucré salé, mangue, avocat, crevette, gingembre, pamplemousse, un peu de piment d’espelette
• Muscat rouge : Un magret de canard accompagné d’une sauce à l’échalote et au vinaigre balsamique ainsi qu’un écrasé de pomme de terre.
• Muscat blanc : Un tian de légumes à la provençale

Pour les desserts :

• Muscat rosé : Des fraises au jus de citron et une pointe de sucre
• Muscat rouge : Un fondant au chocolat
• Muscat blanc : Une soupe de pêche à la menthe

Vous retrouverez l’ensemble de nos cuvées sur notre boutique en ligne ainsi qu’au caveau : 123 Allée Saint Roch – 84190 – BEAUMES DE VENISE, au plaisir de vous partager d’autres recettes.

N’hésitez pas à nous partager votre repas sur les réseaux sociaux en nous identifiant !

À très bientôt !

Les couleurs d’automne viennent habiller nos vieux millésimes de Muscat Beaumes de Venise Blanc.  Ces millésimes ont été soigneusement conserver dans notre chai.

Venez découvrir ces muscats d’excellences avec leur belles robes à notre caveau, ou en commande.

Vous apprécierez l’accord de cet “élixir” en apéritif, sur un foie gras ou en  accompagnement de vos desserts et entremets, par exemple un moelleux au chocolat, un nougat glacé et d’autres plaisirs sucrés

Ses cépages: 100% Muscat à petits grains blanc.

A boire, ou à garder encore !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le vin du mois : Louis Casimir, sélection Grain d’Or, Vin de France, 2016

Ce joyau du vignoble Balméen est né après plusieurs semaines de patience sur notre parcelles de Muscat à petits grains les mieux exposées. En effet, cette cuvée est élaborée avec des raisins récoltés en sur-maturité.

Aucun mutage n’a été nécessaire contrairement à notre VDN (Vin Doux Naturel), de ce fait ce n’a pas eu droit à l’appellation Muscat de Venise, et se retrouve sous la catégorie “Vin de France”.

Vous apprécierez l’accord de cet “élixir” en accompagnement de vos desserts et entremets, par exemple avec une galette à la frangipane, un nougat glacé et d’autres plaisirs sucrés.

Ses cépages: 100% Muscat à petits grains blanc.

A boire ou à garder.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bonjour à toutes et à tous,

Comme chaque mois, nous vous présentons le vin du mois, et en décembre, c’est au tour de la Sélection Ancestrale.

Cette cuvée en AOC Muscat de Beaumes de Venise blanc 2018 est élevée en fût de chêne pendant 6 mois, ce qui le rend très différents des autres muscats (comme le blanc ou le rosé). La Sélection Ancestrale est un vin avec une grande palette aromatique: vous retrouverez les arômes boisés (qui viennent du bois), mais aussi des arômes de miel et de fruits secs (comme l’abricot, la fige ou encore la datte).

Elle se compose de 90% de muscat à petits grains blanc, et 10% de muscat à petits grains rouge.

C’est un vin qui s’associe très bien avec le foie gras, les fromages de caractères et les desserts (notamment les buches de Noël).

En ce qui concerne la garde, il est à boire ou à garder sans limites !

Ce mois-ci, nous vous proposons une offre spéciale valable jusqu’au 31 décembre : 5 bouteilles achetées, la 6ème est offerte valable au caveau

Les 5 bouteilles à 15€ sur le site internet !

Venez vite nous rendre visite pour découvrir la Sélection Ancestrale et profiter de notre offre !

A bientôt !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui, nous vous présentons notre vin du mois: la cuvée Terres Blanches en AOC Beaumes de Venise Rouge, millésime 2020.

Comme tous les mois, nous mettons en avant un vin pour vous le faire découvrir.

La cuvée Terres Blanches est un vin rouge avec une belle robe pourpre aux reflets violets. Au nez, vous retrouverez les fruits rouges et noirs mûrs, comme la fraise, la framboise ou encore le cassis.
En bouche, ce sont des arômes de cerises, de cassis et de poivres qui se développeront en harmonie. La finale est fraîche, toujours marquée par les fruits et une légère amertume.
Les tannins sont encore présents, mais avec un peu de patiente, ceux-ci finiront par fondre et laisseront place à un vin rond et gourmand.

Ses cépages:

• 50% de Grenache Noir
• 35% de Syrah
• 15% de Mourvèdre

Accords mets et vins:

• Viandes blanches
• Fromages
• Charcuterie

N’hésitez pas à venir le découvrir au caveau !

Bonjour à toutes et à tous,

Ce 25 Septembre, nous vous proposons de venir vendanger à nos côtés le temps d’une matinée.

Au programme:

• Vendanges
• Dégustation
• Casse croûte du vigneron

Nous vous donnons rendez-vous à 8H au Domaine, pour débuter les vendanges aux alentours de 8H30 jusqu’à 11H00.

Informations importantes:

• Places limitées !
• 35€ par personne
• Sur réservation seulement au 04.90.62.95.61 ou contact@domaine-fenouillet.fr
• Pass sanitaire obligatoire

N’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignement !

A bientôt !

Bonjour à toutes et à tous,

Si vous nous suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du remarquer que nous présentions un vin tous les premiers mercredis du mois. Nous avons décidé de les présenter aussi sur notre site, pour que tout le monde puisse connaître notre vin du mois!

Ce mois-ci, c’est notre cuvée Hippolyte en AOC Ventoux qui est sous le feu des projecteurs!

C’est un vin blanc sec aux reflets dorés, avec un nez marqué par les fleurs et des notes minérales. En bouche, on retrouve principalement les fleurs ainsi que les agrumes, notamment le citron et les agrumes.

Ses cépages:

• 50 % Roussanne
• 25 % Viognier
• 25 % Vermentino

Accords mets et vin:

• Huitres
• Poissons à chaires blanches, crus ou cuits
• Chèvre frais

Venez vite le découvrir lors d’une dégustation ! Elles sont gratuites et sans réservations !

Pour rappel, nous sommes ouverts du Lundi au Samedi de 9H à 12H15 et de 14H30 à 18H45 !

A très bientôt !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.